16/23/26.3 and lots of goodies ;D

Pärnu ei ikinä petä ruokapuolessa. Tässä koostetta naposteltavista. Juomistahan ei maisteltu kuin Sherwoodin sidua ja Don Luciano-skumppaa. Muuthan me alkoholin suurkuluttajat tuotiin tuliaisiksi.

Viikonloppuna käväsin kotinurkilla ja leivottiin mahtavaa greentea-kakkua. Siis tuo vihreänteen-jauhe on tuliaisia Kiinasta. Sitähän etsittiin kissojen ja koirien kanssa, ja sitten aivan vahingossa löytyi. Innostus kumpusi Japanista ostettujen GreanTeaCakes-leivoksien takia, ne oli ihan über parhaita!
Toinen kakkunen leivottiin vieraille tarjottavaksi ja toinen testing-maistelua varten.

Testing!

And the final look.

Joten nyt siis testailtiin omia lahjojamme, ihan ei kakussa tee kunnolla maistunut, kuten kakkutaikinassa (sehän on se paras osa aina siinä leipomisessa!) joten tehtiin vielä vihreä tee 'sokerikuorrutetta'.

Tälläviikolla sitten olinkin Kotkassa, hyvien ruokien äärellä. Eipä yhtään kummosempaa olla ravintola-alan hommissa!
Keskiviikon illanvietossa oli tarjolla grilliruokaa (kasvis, kuha, lohi, possu, nauta) :) Ja mitä parasta sain taas olla katselijan ja maistelijan roolissa!

Ilta venyi pitkäksi, mutta mahtavassa seurassa se ei haitannut.

1.3 sushi

Allekirjoittanut

Kuten tuolla normibloggailun puolellakin totesin, lomaviikkoa vietettiin ystävienluona Porissa. Ja onnekkainta tässä tietysti oli, että porukka oli varsin taitavaa ruuanlaittajaa. Olen ehkä parhaimpia safkoja saanut tuon ystäväni kanssa hengaillessa.

Itse siis jättäydyin hyvillä mielin taka-alalle ja sain nauttia ainoastaan katselijanroolista ja kameran takana olosta. No tunnustetaan kyllä mä leikkasin punasipulia!

Valmistelua

Misailut jatku tuossa sushin teossakin. Pilkoin meille raaka-aineita rullien tekoon. Tehtiin sushi rullia eli makizusheja, ne ovat siis näitä nori-levä rullia. Teimme myös nigirizusheja eli kämmenessä tehtäviä riisipalleroita joiden päällä oli meidän tapauksessamme lohta. Sushirullat onnistui minultakin hyvin ja lopussa alettiin laittaa rullan sisälle vähemmän riisiä ja enemmän muuta täytettä. Olin nähkääs pilkkonut sisuksia aikas runsaalla kädellä.

Kaveri vielä totesi, että must juttu on se et kun teette sushia muistakaa lakata kynnet kauniiksi, niin tulee kauniita kuvia. ;> Pitihän sitä nyt vähän ikuistaa meidän kaikkien ekaa muttei todellakaan vikaa sushintekoiltaa.

ja hyvää tuli!

plus vinkut

13/14.2 Sabayonkastike

Tälläviikolla loihdittiin keittiössä kaverin kanssa herkkuja.
Kohokohtana oli Sabayonkastike, tein stä ensimmäistä kertaa. Maistelimme sitä hedelmäsalaatin kanssa.
Yksinkertaisimmasta yksinkertaisinta tehdä, tätä tehdään jatkossakin pienenä herkkuna!

Tämä siis jättiohje, aivan riittävä määrä olisi 1/4 kastiketta

Hedelmät valikoituivat eksoottisiksi. Reunoilla vihreitä viinirypäleitä, alimpana kerroksena kiivin siivuja, karamellisoitua ananasta (ihan vain hunajassa ja sokerissa), tummia viinirypäleitä ja passionhedelmää.
Koko annoksen siis kruunasi  sabayon kastike. Löytyi makeaa ja kirpeää. Täydellinen raikas lopetus ruokailulle.

Sabayon kastiketta tosiaan jäi vielä puoli kulhollista, tuosta ylläolevasta ohjeesta kun tulee siis iso kulhollinen. Yön yli ollessaan viinan maku nousi pintaan ja elvytimme kastiketta uudelleen lämmittämällä ja vatkaamalla. Kastikkeessahan oli ainostaan Gato Negro Sauvignon Blanc valkoviiniä. Ei yhtään lisäterästettä, vaikka seuraavana päivänä siltä tuntuikin.

11 ehjää ja 1 rikkoutunut keltuainen

Lisäsimme joukkoon vielä kermavaahtoa ja maitorahkaa.Tämä uudistettu versiomme tuli täyteeksi pavlovaamme.

Idea Pavlovaan syntyi tietysti siitä, että kastikkeen teossa yli jääneet valkuaiset sopivat mainiosti marengin tekoon. Marenkimme syntyi valkuaisista ja puolesta määrästä sokeria sekä tilkasta etikkaa.

Varsin maukas viikko siis takana!

27.1/3.2 Olutta

Viikonloppuina päätin vähän juhlistaa niin työharjoittelun hyvää arvostelua kuin työharjoittelun loppumistakin. Juomapuoleksi valiutui tuliaskaljat Saksasta. Olut oli Pilsneriä, pohjahiivaolutta. Ensimmäinen yksilö oli minulle hyvin mieluisa, lemoncrass. Toisena oli herbwürich. Tämä olikin minin makuuni kuin tavallista kaljaa kittaisi, mutta mikäs siinä avattua ei tuhlata!

Lisäksi pullot ovat varsin veikeitä, ja päätyvätkin hyvän uudestaan suljettavan korkkisysteeminsä ansiosta uusiokäyttöön.

Ruokapuoli on ollut vähän heikompaa, koska työharjoittelupaikka on tarjonnut maistuvia aterioita. Omat ruokailut on lähinnä olleet pieniä maisteluja. Kananmunien ja perunoitten keittoa. Yritin yhtenä päivänä rikkoa jo keittämiäni kananmunia kakunleipomukseen. :D Näitä sattuu, ainakin tässä huushollissa!

Tuo kakun teko olikin siis viimeaikaisista suurin tekoni keittiön puolella. Kaunis, ainakin omasta mielestäni siitä tulikin. Päällä oli puolukoita, pensasmustikoita sekä karhunvadelmia. Täytteeksi valiutui jougurtti, kerma, mansikat, banaanilohkot, omenalohkot ja omenahilloke. Täytän omat kakkuni aina runsaalla kädellä, tuokin kakku oli sellaisen 15-20 cm korkea. Eli noin puolet kakkupohjaa, puolet täytettä.
Ja kuulemma makukin oli aivan kohdallaan. Itsehän en kakkua päässyt maistelemaan.

21.12 Pikkujoulut

Viikonloppu aloitettiin mukavasti viininmaistelulla. Löydettiin mainio yleisviini joka tilanteeseen. Alcase One 2011, France. Tätä viiniä varmasti jatkossa tullaan ottamaan niin seurustelujuomaksi kuin muihinkin tilanteisiin. Viiniä juodessa hymyilytti ja oli ihan kesän fiilistä ilmassa. Netistä löysin että optimaalinen juomisaika kyseisen vuoden viinille olisi 2013-2014.

Vintage: 2011
Varietal: 40% Muscat, 40% Riesling, 20% Pinot Gris
Alcohol: 12% vol
Residual Sugar: 6g/l
Energy: 80 kcal/100 ml (320 kJ/100 ml)




Itselläni oli mukana Klein Constantia - Savingon Blanc 2010, South Africa. Tästä ei kukaan meistä sanonut hyvää sanaa. Jäi pullon pohjalle santsivarat, kun kukaan ei ottanut lisää. Tätä viiniä ei nyt suomena alkosta löydykkään. Itselle pullo on saapunut rapakon takaa.

Vintage: 2010
Varietal: Sauvignon Blanc
Alcohol: 13.14% vol
Residual Sugar: 2.8 g/l
pH: 3.30
Total Acid: 7.6 g/l
Blend: 97% Sauvignon Blanc, 3% Semillon


Menossa mukana oli vielä yksi valkkari riesling rypäleestä ja kolme punaviiniä, joista yksi oli Nieto Senetiner Reserva Malbec ja yksi syrah rypäleen viini. Nämä jäivät unholaan nimiltään. Ja punaviinit senkin takia etten niistä oikein välitä.

Kyytipoikana oli Rainbown Kypsytettyä luomujuustoa, sinihomejuustoa ja ihanan pehmeää ranskalaista valkohomejuustoa ja pippurituorejuustoa. Tietysti myös greippiä ja sitruunaa, suklaata ja patonkia.

Näistä aineksista jo itsestään saa luotua hyvän illan, porukka oli kuitenkin vertaansa vailla ja loi illasta aivan mahtavan. Helmikuulle on suunnitteilla samanlainen tapahtuma, ei voi muuta kuin odottaa innolla.

8.12 pikkujuolut

Lauantaina fiilisteltiin pikkujoulutunnelmissa kavereiden kanssa. Koko viikon kipeänä olleena ruokapuolen ideointi jäi oikeastaan vain pakastimen ja ruokakomeron sisällön soveltamiseen. Pakkasessa odotelleet valmiit paketit kanaa ja hernemaissipaprikaa saivat ideoimaan yksinkertaista pastasalaattia. Makua saatiin africa-mausteseoksesta, josta löytyy ainakin chiliä ja cayennepippuria. Pastalle kaveriksi tein myös vihersalaatin salaatista, tomaatista ja feta-juustosta.

Yritin tehdä kaveriksi punasipulipestoa. Siitä tuli yllättävän äkkisipulista. Mutta huomasin, että maku parani kun se sai olla muutaman päivän maustumassa jääkaapissa. Tein myös tsatsikia ja valkosipulijougurttikastiketta.

Kaverini toi tullessaan suolaista piirasta. Ja ihania puolukkapiirakoita! Muilla oli mukanaan patonkia, suolaisia coctailpaloja, sinihomejuustoa ja piparkakkuja sekä makeisia pöydän täytteeksi.

Tällä porukallahan ei nälkäiseksi jäädä!


Juomapuoli oli pikkujoulumaisesti runsas. Itse pitäydyin viinin siemailussa. Huushollista löytyi kuitenkin jos jonkinsortin muutakin juomaa.Oma viinivalintani oli Viron tuomisia, Bollino Sweet Bianco (10%), joka oli varsin mainio seurusteluviini.

Ja kaikille maistui