13/14.2 Sabayonkastike

Tälläviikolla loihdittiin keittiössä kaverin kanssa herkkuja.
Kohokohtana oli Sabayonkastike, tein stä ensimmäistä kertaa. Maistelimme sitä hedelmäsalaatin kanssa.
Yksinkertaisimmasta yksinkertaisinta tehdä, tätä tehdään jatkossakin pienenä herkkuna!

Tämä siis jättiohje, aivan riittävä määrä olisi 1/4 kastiketta

Hedelmät valikoituivat eksoottisiksi. Reunoilla vihreitä viinirypäleitä, alimpana kerroksena kiivin siivuja, karamellisoitua ananasta (ihan vain hunajassa ja sokerissa), tummia viinirypäleitä ja passionhedelmää.
Koko annoksen siis kruunasi  sabayon kastike. Löytyi makeaa ja kirpeää. Täydellinen raikas lopetus ruokailulle.

Sabayon kastiketta tosiaan jäi vielä puoli kulhollista, tuosta ylläolevasta ohjeesta kun tulee siis iso kulhollinen. Yön yli ollessaan viinan maku nousi pintaan ja elvytimme kastiketta uudelleen lämmittämällä ja vatkaamalla. Kastikkeessahan oli ainostaan Gato Negro Sauvignon Blanc valkoviiniä. Ei yhtään lisäterästettä, vaikka seuraavana päivänä siltä tuntuikin.

11 ehjää ja 1 rikkoutunut keltuainen

Lisäsimme joukkoon vielä kermavaahtoa ja maitorahkaa.Tämä uudistettu versiomme tuli täyteeksi pavlovaamme.

Idea Pavlovaan syntyi tietysti siitä, että kastikkeen teossa yli jääneet valkuaiset sopivat mainiosti marengin tekoon. Marenkimme syntyi valkuaisista ja puolesta määrästä sokeria sekä tilkasta etikkaa.

Varsin maukas viikko siis takana!